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冬至養生食譜,冬至養生吃什么?

2014-04-10  美麗心情

冬至來臨,也預示著即將進入養生的最佳時節,我們一定要注意科學的養生,這樣才能保持精力旺盛,達到防病治病,延年益壽的效果。古有“冬至大如年”之說。冬至還曾有“亞歲”的別稱——“歲”即“年”,新年之意,即稱亞歲,可見確實重要。
 
  冬至養生食譜
 
  冬至菜譜:黑芝麻湯圓
  原料:黑芝麻粉40克,白糖40克,豬油20克,水磨湯圓粉100克,水85克。
  做法:
  1、準備黑芝麻餡:將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟,關火;放涼后倒入攪拌機,打磨成黑芝麻粉;加入白糖,豬油,混合均勻,放入冰箱冷藏一小時以上;取出分成六份,捏合成團即可。
 
  2、在湯圓粉中一點點倒入溫水,混合揉成光滑的面團,放置10分鐘;將面團揉成長條,分成六個小劑子;取一個小劑子,在手心揉圓后稍稍拍扁,慢慢用手將面皮捏薄,放入黑芝麻餡,用手的虎口處收口,輕輕揉圓。
 
  3、鍋中燒開水,放入4中的湯圓,用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來,以防粘住鍋底,大火煮至湯圓浮起后,轉小火,蓋上鍋蓋煮,見開就添些許冷水,繼續蓋蓋兒煮,共添三次冷水,煮至湯圓變大變軟即可。
 
  功效:湯圓是御寒滋補之物,糯米味甘、性溫,能夠補養人體正氣,吃了后會周身發熱,起到御寒、滋補的作用,最適合在冬天養生食用。中國吃網提醒,黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老,有潤五臟,強筋骨、益氣力等作用,強壯身體,益壽延年,滋補肝腎,潤養脾肺,對掉發白發有食療作用。
 
  冬至菜譜:天麻燉烏雞
  原料:烏雞1只(約750g),天麻25g,川芎、白茯苓各10g,姜片5g,料酒10g,精鹽適量,香菜段少許。
 
  做法:
 
  1、烏雞放入冷水中,燒開,焯去血沫;中藥洗凈,放入雞腹中,用線縫好口。
 
  2、把烏雞放人砂鍋內,加入姜片、料酒和適量水,燒開后用小火燉約1小時,放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛,撒上香菜段即可。
 
  功效:烏雞舒經活血、調節內分泌等功效,對老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對神經衰弱的頭昏、頭痛、失眠等,均有輔助治療之效,既能平肝熄風止痛,又能滋養鎮靜安神,與烏雞等配合,補虛作用頗為明顯。
 
  冬至菜譜:山藥羊肉湯
 
  原料:羊肉500克,淮山50克,蔥白30克,姜15克,胡椒粉6克,黃酒20克,精鹽3克,味精適量。
 
  做法:
  1、將羊肉剔去筋膜,洗凈,略劃幾刀,再入沸水焯去血水。將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜拍破。淮山用清水浸透后,切成2厘米厚的片,把羊肉、淮山放入砂鍋內,加適量清水,先用大火燒沸。
 
  2、燒沸后,撇去浮沫,放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒,轉用小火燉至羊肉酥爛,撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片,裝入碗內,再將原湯除去蔥、姜,加精鹽、味精,攪勻,連淮山一起倒入羊肉碗內即成。
 
  功效:有補脾益腎,溫中暖下的功效。
 
  冬至菜譜:排骨蘿卜湯
 
  原料:豬小排(豬肋排)250克,輔料:白蘿卜100克,調料:鹽5克,味精2克,醋5克,大蔥10克,姜5克。
 
  做法:
  1、將豬小排骨洗凈,剁成段;白蘿卜去皮,切成塊;蔥切段,姜切片備用;將鍋置于旺火上,倒入清水燒開,下入豬排骨塊和醋煮開。
  2、撇凈浮沫,加入蔥段、姜片燒開后,加入白蘿卜塊,倒入沙鍋內,蓋上鍋蓋,改用小火煮2個小時;至豬小排骨肉熟爛離骨,揀去蔥段、姜片不用,放入精鹽、味精調好口味即可。
 
  功效:中國吃網提醒,蘿卜排骨湯的功效包括涼血止血,開胃健脾等,是人們補氣補血的最佳秋冬季養生食譜。
 
  冬至菜譜:當歸首烏雞湯
 
  原料:雞肉300克,首烏15克,當歸15克,枸杞15克,姜、蔥、鹽等調味品適量。
 
  做法:將雞肉切成小塊,與首烏、當歸、枸杞、生姜加水同煮,先用大火,煮開后,改文火慢煮l一2小時左右,加入調味品。
 
  功效:當歸甘溫補血通經。辛散溫通而活血止痛,質潤可潤腸通便。何首烏強壯神經,治療神經衰弱,還可強心,助血液生長,還可解毒止癢,治療皮膚瘙癢。枸杞子補養肝腎。三者配伍,與雞肉同煮食,溫補之力強,最適于肝血虛之人服用。
 
冬至菜譜:枸杞海參豬肉餅
 
  原料:干海參150克,精豬肉300克,枸杞15克,雞蛋1個。
 
  做法:
  1、精豬肉洗凈剁碎,雞蛋打爛,拌勻,做成肉餅。海參用清水泡發,洗凈,切成條塊,放入滾水中略燙后撈出備用。
 
  2、鍋燒熱,放入植物油,燒至九成熱,用文火煎肉餅成金黃色取出,鍋內留少許油,將海參入鍋中略煸一下,加適量水,放入肉餅共燜,待湯汁收濃時,淋上麻油、醬油,撒入枸杞子,勾芡翻勺裝盤即可。
 
  功效:海參味甘、咸,性溫,入心、腎經。有補腎益精養血之功效。雞蛋性平味甘。功用滋陰潤燥,養血安神,補脾和胃。“豬肉性味咸、甘、平,入脾胃、腎經。功能滋陰潤燥,益血生津。海參、枸杞同為補益肝腎的藥物,且兩藥性質均較為平和。具有補而不燥的特性,配以同樣性質平和的豬肉,非常適于慢乙肝屬肝腎虧虛者。
 
  冬至菜譜:天麻蒸鯉魚
 
  原料:天麻30g,川芎、茯苓各10g,鮮鯉魚1條(1500g),清湯、調料各適量。
 
  做法:
  1、將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟,洗凈;將川芎、茯苓切成大片,用第二次米泔水泡;再將天麻放人泡過川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小時,撈出天麻置米飯上蒸透,切成片待用。將天麻片放人魚頭和魚腹部內,置盤中,然后放人蔥、生姜,加入適當清水后,上籠蒸約30分鐘。
 
  2、蒸好后,揀去蔥和生姜;另用水淀粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開,勾芡,澆在天麻魚上即成。
 
  功效:降壓去濕,祛風強腎。適于高血壓患者。
 
  冬至菜譜:羊肉燉蘿卜
 
  原料:白蘿卜、紅蘿卜各200克,羊肉250克,姜、料酒、食鹽適量。
  做法:
  1、將紅蘿卜、白蘿卜去皮洗凈切塊,羊肉洗凈切塊,并于沸水中焯去血水備用。
 
  2、沙鍋放入清水,大火煮沸后放入羊肉、生姜、料酒,小火燉至六成熟,加入蘿卜,燜至羊肉爛熟,調入精鹽、味精即成。
 
  功效:蘿卜與羊肉共燉,不但有去膻作用,還有助消化的功效,能補脾腎,壯筋骨,御風寒,且補而不膩,消而有度,不易上火。
 
  冬至菜譜:參歸羊肉湯
 
  原料:黨參15克,枸杞子15克,當歸10克,羊肉150克,生姜10克,大棗10枚。
  做法:
 
 
  1、將羊肉洗凈,斬成小塊。其余用料洗凈,生姜拍爛,備用。
  2、全部用料放入鍋內,加適量水,小火煮3小時,加精鹽調即成。
  功效:健脾補肝腎。
 
 
冬至菜譜:銀耳羅漢果煲雞湯
 
  原料:銀耳40g,雞1只,羅漢果4個,南杏少許,紅蘿卜200g,姜2片,鹽適量。
 
  做法:
  1、將銀耳洗凈,用清水浸透;雞剝好,去內臟,焯水后用清水沖洗干凈;紅蘿卜去皮,切厚塊。
 
  2、加適量清水人湯煲煲開后,放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿卜及姜,煲開后,改用慢火繼續煲約3小時左右,加入調味料調味即可飲用。
  功效:增強體質,延年益壽。
 
  冬至菜譜:九仙糕
 
  原料:蓮子、山藥、白茯苓、薏苡仁、芡實各15克,炒麥芽、炒白扁豆各9克,陳皮6克,白糖150克,糯米粉1000克。
 
  做法:
  1、將蓮子用溫水泡后去皮、心,然后將山藥、茯苓、薏苡仁、麥芽、白扁豆、芡實、陳皮放入沙鍋內,加適量清水,大火燒沸后轉小火煮30分鐘,去渣留汁。
 
  2、把糯米粉、白糖放入盆內,加藥汁揉成面團,做成糕,上籠蒸30分鐘即成。
  功效:補益脾胃。
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